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Et si on sublimait les épinards ?

L'épinard est LA plante potagère hivernale par excellence ! 

Souvent boudé par nos têtes blondes, il est pourtant un aliment santé incontournable (les épinards sont en effet une excellente source de vitamine K, de magnésium, de calcium et de phosphore bénéfiques pour les os).... Si savoureux s'il est bien préparé ! 

Aujourd'hui, je relève le défi de vous faire apprécier les épinards avec une recette gourmande de cannellonis au saumon et aux épinards.

Je vous livre également, en bas de cet article, les secrets pour sublimer ce plat familial de saison avec un vin en accord parfait ! 

... Suivez le guide !

 


La recette des cannellonis au saumon et aux épinards


Les ingrédients

Pour 4 personnes


400 grammes d'épinards frais

250 grammes de cannellonis

250 grammes de saumon (pavé)

200 grammes de Ricotta

50 grammes de beurre

1/2 oignon rouge

150 grammes de parmesan râpé


Pour la sauce béchamel

25 centilitres de lait

15 grammes de beurre

15 grammes de farine


Condiments

Sel, poivre

Noix de muscade



Préparation


  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Précuire les cannellonis. Ils doivent rester très fermes. Les refroidir et les garder dans l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent.

  3. Cuire les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler puis réserver.

  4. Hacher l’oignon puis le mélanger à la Ricotta et aux épinards - si besoin hacher grossièrement ces derniers. Poivrez légèrement.

  5. Détailler le pavé de saumon en petits dés de 1 cm puis le mélanger à la farce obtenue précédemment.

  6. Préparer une sauce béchamel comme suit : dans une casserole, faire fondre le beurre. Laisser cuire 2 minutes. Ajouter la farine et laisser cuire à feu doux tout en remuant pendant une minute. Bien remuer et ajouter progressivement le lait tout en mélangeant, et ce jusqu’à l’obtention d’une belle sauce béchamel légèrement crémeuse. Saler, poivrer puis râper un peu de noix de muscade.

  7. Garnir les cannellonis avec la farce puis les disposer dans un plat allant au four.

  8. Napper de béchamel puis de parmesan.

  9. Enfourner à 180° pendant 25 minutes ; pour les 5 dernières minutes de cuisson, passer le four en mode grill pour gratiner le parmesan.



... C'est prêt !


Conseil de dégustation :

Pour un résultat savoureux à souhait, faire gratiner le plat en mode grill en fin de cuisson !


Mmmmm... Bon appétit !

 

La suggestion de votre caviste pour accompagner vos cannellonis au saumon et aux épinards


Ce délicieux plat à la fois simple et gourmand se mariera à merveille avec un vin blanc ou rouge... Selon vos préférences !

Vous êtes tenté par un vin blanc ?

Si votre choix se porte sur un vin blanc, je vous conseille d’accorder ce plat avec un vin blanc sec et fruité comme un Anjou du domaine Montgilet en 100% Chenin.

Anjou 100% chenin - Domaine Montgilet


Votre cœur balance vers un vin rouge ?

Si vous souhaitez accompagner vos cannellonis au saumon et aux épinards d'un vin rouge, optez pour un Pinot noir Loire Reuilly de Denis Jamain ; avec ses notes de fruits rouges, il sublimera le plat tout en fraîcheur et minéralité !

Pinot noir Loire Reuilly - Domaine Denis Jamain


Vous pouvez bien sûr retrouver tous ces vins d'exception dans votre Kiosqu'à vin !









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