"Tous les mois, je vais vous proposer un plat de saison avec le vin qui s'accordera idéalement avec votre met. Fort de mes expériences en tant que cuisinier, j'ai parcouru la France et ses îles pendant plusieurs années pour découvrir de nombreux plats typiques de nos plus belles régions françaises et étrangères. C'est avec plaisir que je vous transmets mes recettes.

Bon appétit..." Guillaume

Janvier 2020

Papillote de poulet à l'anis étoilé

Cheverny rouge 2018, François Cazin

Pour 4 personnes : 

  • 4 escalopes de poulet

  • 40 cl de crème liquide légère

  • 20 cl de vin blanc

  • 4 anis étoilés

  • 1/2 gousse d'ail

  • Branches de romarin

  • sel, poivre

Cheverny rouge 2018, François Cazin - Le Petit CHAMBORD

Le Petit Chambord, vignoble implanté à Cheverny dans le Loir- et- Cher (41).

Exploitation familiale, transmise de père en fils, depuis 4 générations. C'est un vignoble de 20 ha, bordé à l'est par la forêt de Cheverny, qui annonce la Sologne. 

2/3 Pinot noir et 1/3 de Gamay.

Nez de fruits rouges, cerises, fraises, une bouche ronde riche et aromatique.

Généreuse et puissante, la bouche aux tanins veloutés se termine sur les fruits rouges.

14% vol.

Température de service : 14-15°

Capacité de garde plus de 5-8 ans

La préparation​​

  • Préchauffez le four à 170°C

  • Placez les filets de poulet individuellement sur des papiers aluminium

  • Mélanger la crème, le vin blanc, le sel, le poivre et la gousse d'ail haché.

  • Mettre l'étoile d'anis sur la viande

  • Recouvrir le poulet avec  le mélange.

  • Déposer une branche de romarin sur le dessus.

  • Refermer les papillotes

  • Mettre au four 50 mn

  • Servir avec un riz basmati.

13 Place Georges Bouttié - La Croix d'Or

72 000 LE MANS

Tél. 02 43 28 02 12

 

Du Mardi, au Vendredi Vendredi : 9h30-12h30 / 15h-19h30 

Samedi de 9h30 à 19h (journée continue)

Fermé Dimanche, Lundi

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération