top of page

Vins  •  Champagnes  •  Whiskies  •  Rhums  •  Alcools

Nos conseils d'accords mets et vins... Et plus encore !

Quel vin pour accompagner votre blanquette de poissons ?

C'est l'hiver... Les fêtes arrivent à grands pas... On a tous envie de plats réconfortants et gourmands !

Pour ravir vos convives, rien de tel que ce plat typique de la gastronomie française : la blanquette de poissons.

Pour sublimer ce plat délicieux et convivial, retrouvez les conseils d'accords de Guillaume en bas de cet article !



 


La recette de la blanquette de poisson


Les ingrédients

Pour 6 personnes


Les poissons :

800 grammes de dos de cabillaud

700 grammes de saumon

1 dizaine de crevettes


Les légumes :

3 carottes

3 poireaux

6 pommes de terre grenaille

6 champignons de Paris 

1 échalote

1 oignon


Les condiments :

60 grammes de beurre

30 grammes de farine

20 cl de vin blanc

20 cl de crème liquide

1 litre de fumet de poisson

1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)

Sel, poivre

Curcuma



Préparation


  1. Émincer les poireaux, les carottes, les pommes de terre, les champignons, l'oignon et l'échalote .

  2. Dans une cocotte, faire revenir les légumes dans le beurre fondu.

  3. Laisser mijoter le tout 5 bonnes minutes à feu moyen.

  4. Saupoudrer la farine et un peu de curcuma (ou du curry) sur les légumes.

  5. Cuire 4 à 5 minutes. Le tout doit être juste roussi.

  6. Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu.

  7. Ajouter la crème et 1 litre de fumet de poissons.

  8. Ajuster l'assaisonnement (sel et poivre).

  9. Ajouter le bouquet garni.

  10. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à épaississement de la sauce. 

  11. Couper les poissons en gros morceaux et les saler.

  12. Décortiquer les crevettes.

  13. Ajouter les poissons et les crevettes.

  14. Couvrir le tout et laisser cuire 5 minutes.



... C'est prêt !


Conseil de dégustation :

Ce plat est exquis accompagné de riz ou de pâtes fraîches !


Mmmmm... Bon appétit !

 

La suggestion de votre caviste pour accompagner votre blanquette de poissons


Ce magnifique plat d'hiver se mariera à merveille avec un vin blanc bien sûr !

Un Bourgogne, ça vous tente ?

Côte Chalonnaise - Domaine Joussier


Et pourquoi pas un Chardonnay ?

Un Chardonnay fruité, avec une touche de minéralité, s'accordera lui aussi parfaitement avec votre blanquette de poissons.


Vous pouvez bien sûr retrouver tous ces vins d'exception dans votre Kiosqu'à vin !










44 vues0 commentaire

Comments


bottom of page